.png "عصر ایران")
۰۶ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۶ دی ۱۴۰۴ - ۰۰:۴۳
تماشای برداشت مکانیزه پنبه و تولید نخ در آمریکا (فیلم) غذای رعیت پدرسوخته یا ادای کافههای امروزی؟ آبدوغخیار چطور شاهانه شد؟ (فیلم)
وقتی به او گفتند غذای رعیت، آبدوغخیار است، باور نمیکرد که این مخلوط سادهی آب، دوغ و خیار غذایی کامل باشد.
فیلم گزارش را اینجا ببینید
عصر ایران ــ آبدوغخیار، غذای سادهی تابستانی که روزگاری نماد سفرهی رعیت بود، حالا به یکی از اقلام منوی رستورانهای لاکچری تبدیل شده است. غذایی که تهیهاش تا چند سال پیش آسان و ارزان بود، امروز میتواند برای یک خانواده چهار نفره، حداقل ۸۰۰ هزار تومان هزینه داشته باشد.
بر اساس روایتی تاریخی، زمانی ناصرالدینشاه تصمیم گرفت غذایی را بخورد که مردم عادی میخورند. وقتی به او گفتند غذای رعیت، آبدوغخیار است، باور نمیکرد که این مخلوط سادهی آب، دوغ و خیار غذایی کامل باشد. اما پس از چشیدن آن با مواد درجهیک، با تعجب گفت: «این رعیت پدرسُوخته عجب غذاهایی میخورند!»
این جمله تاریخی، امروز دستمایه طنز و بازتعریف مجددی از آبدوغخیار شده که حالا با عنوان «آبدوغخیار لاکچری» در برخی کافهها و رستورانها عرضه میشود؛ با مواد باکیفیتتر، تزیینات مفصل و بستهبندیهای فانتزی.
اما آبدوغخیار تنها در ایران محبوب نیست. نمونههایی مشابه این غذا با نام Tarator در کشورهای همسایه از جمله ترکیه، ارمنستان و کشورهای بالکان نیز وجود دارد. Tarator نوعی سوپ سرد بر پایه ماست و خیار است که قدمت آن به یونان باستان بازمیگردد. در امپراتوری عثمانی این غذا با افزودن گردوی خردشده و سرکه مصرف میشد.
در نهایت، چه در شکل سادهی خانگی و چه در قالب لوکس رستورانی، آبدوغخیار هنوز هم جایگاه خود را در روزهای گرم تابستان حفظ کرده؛ اگرچه دیگر نمیتوان آن را غذای ارزان رعیت دانست.
پایان گزارش.
ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران 👇👇👇 کانال 1 aparat.com/asriran کانال 2 youtube.com/@asriran_official/videos
لینک کوتاه: کپی لینک
الگویی برای سازگاری با تغییرات اقلیمی / شهرهایی که در برابر سیل مسلح میشوند (فیلم) رقص جفتگیری آلباتروسها | آیین عاشقانه پرندگان دریایی (فیلم) ایده خلاقانه کمک به جوجهتیغی با خارهای شکسته (فیلم) تمجید صریح کریم باقری از علیدایی: یکی از بهترینهای تاریخ آسیا (فیلم) طرز پخت پنکیک تخممرغ و پنیر خیابانی در بانکوک (فیلم) المیرا شریفیمقدم: دیگر نمیتوانم اخبار منفی را بخوانم (فیلم) مزارع لایک و فالور؛ واقعیت پشت پرده فضای مجازی (فیلم) سرعت هواپیماهای مسافربری در آسمان | ۰.۸ ماخ معادل چند کیلومتر بر ساعت؟ (فیلم) تبدیل قطعات کهنه به خودروی آفرود در ۴۲ روز (فیلم) رکوردشکنی محمدامین دادوند در وزنهبرداری نوجوانان جهان | رکورد ۱۸۲ کیلوگرم (فیلم) تلاوت زیبای آیات سوره انفال با ترجمه فارسی (فیلم) کمک شهروندان به لاکپشت گرفتار در ساحل دیر (فیلم) تالاب نهبندان پس از ۱۸ ماه خشکی دوباره زنده شد (فیلم) صید ماهی قزلآلا و کباب آن در تنور محلی آذربایجان (فیلم) انتشار فیلمی از سقوط فرد در مسجدالحرام