.png "عصر ایران")
۱۳ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۳ دی ۱۴۰۴ - ۰۲:۰۴
ربات تحویلدهنده در لسآنجلس موتورسیکلت را سرنگون کرد افزایش هفتگی قیمت غذا؛ مردم رستوران نمیروند
برخلاف تصور عمومی، گرانی منو، لزوما به معنای سود بیشتر برای رستوراندار نیست. طبق گفته اتحادیه صنف رستورانداران، حاشیه سود واقعی بسیاری از رستورانهای کوچک به زیر ۱۰درصد رسیده و بعضی حتی در مرز زیان کار میکنند. افزایش مستمر قیمت روغن، گوشت، سیفی جات و برنج باعث شده آشپزخانهها مجبور شوند یا کیفیت مواد اولیه را پایین بیاورند یا حجم غذا را کم کنند.
هفت صبح نوشت: افزایش هفتگی قیمت غذا، آرامش کوتاه رستورانها را بر هم زده است.
با فرا رسیدن پاییز، حالوهوای رستورانها در تهران و چند شهر بزرگ کشور کمی آرامتر شده است. بعد از تابستانی که قطعی برق و گرمای طاقتفرسا، مراکز تهیه غذا را به تعطیلی چند ساعتی و رکود میکشاند، حالا وضعیت انرژی بهتر شده و چراغ بسیاری از آشپزخانهها دوباره روشن است.
اما صاحبان رستورانها میگویند آرامش فعلی موقتی است؛ چون هزینههای ثابت بالا و رشد پیوسته قیمت مواد اولیه همچنان اجازه نمیدهد اوضاع واقعا سامان بگیرد. در تابستان، خاموشیهای مکرر باعث شد بخش زیادی از مواد غذایی فاسد شود و برخی رستورانها حتی چند روز پیاپی تعطیل بمانند. حالا با کاهش قطعی برق، دستکم آشپزخانهها میتوانند با برنامه کار کنند. اما فشار اقتصادی از مسیرهای دیگری ادامه دارد.
قیمت مسکن در تهران به نرخ پایه (پس از محاسبه اثر تورم) حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد کاهش داشته است. با این حال بخش تجاری راه متفاوتی را میپیماید و افزایش اجارهبها، بزرگترین معضل مشترک رستورانداران است. طبق گفته فعالان صنف، در مناطق مرکزی و شمالی تهران، میانگین اجاره واحدهای تجاری در سال گذشته بین ۳۰ تا ۶۰ درصد رشد داشته است.
برخلاف انرژی یا مواد اولیه که شاید نوسان هفتگی دارند، اجاره معمولا سالانه تعیین میشود، اما بهدلیل بالا بودن پایه اجاره، سهم آن از هزینه کل رستورانها بیش از هر زمان دیگری شده است. یکی از مدیران رستوران در خیابان مطهری میگوید: «قبلا اجاره حدود یکسوم هزینهها بود، الان نزدیک نصف درآمد ماهانه باید صرف اجاره شود. حتی قیمت و فروش بیشتر هم دیگر تفاوتی ایجاد نمیکند چون رشد درآمد با رشد هزینهها همخوان نیست.»
تغییر رفتار مصرفکننده
طبق آمار غیررسمی سهم سفارشهای بیرونبر در نیمه اول سال۱۴۰۴ نسبت به مدت مشابه پارسال حدود ۲۵ درصد رشد داشته است. این یعنی مردم ترجیح میدهند بهجای نشستن در رستوران و پرداخت مالیات و حق سرویس، همان غذا را در خانه مصرف کنند.
استفاده از تخفیفها، رنق مطبخهایی که فقط غذای بیرون بر ارائه میکنند و تغییرات سبک زندگی، عامل اصلی چنین تغییری هستند. تجربه کاربران نشان میدهد که میانگین قیمت یک پیتزای پپرونی در تهران از ۳۴۵ هزار تومان در شهریور، به ۳۷۵ هزار تومان در مهر رسیده است. یعنی افزایش حدود ۹ درصدی فقط در سه هفته.
همچنین کباب کوبیده تکسیخ در اغلب رستورانهای مناطق میانی تهران بین ۱۸۰ تا ۲۲۰ هزار تومان قیمت دارد که نسبت به مردادماه حدود ۱۰ تا ۱۲ درصد افزایش نشان میدهد. در منوی غذاهای ایرانی، چلو جوجه کبابی که در اردیبهشت حدود ۲۴۰ هزار تومان قیمت داشت، حالا در بسیاری از رستورانها بین ۲۸۰ تا ۳۰۰ هزار تومان عرضه میشود. این در حالی است که قیمت برنج ایرانی در بازار عمدهفروشی طی یک ماه گذشته حدود ۸ درصد رشد کرده است.
سودی که آب میرود
برخلاف تصور عمومی، گرانی منو، لزوما به معنای سود بیشتر برای رستوراندار نیست. طبق گفته اتحادیه صنف رستورانداران، حاشیه سود واقعی بسیاری از رستورانهای کوچک به زیر ۱۰درصد رسیده و بعضی حتی در مرز زیان کار میکنند. افزایش مستمر قیمت روغن، گوشت، سیفی جات و برنج باعث شده آشپزخانهها مجبور شوند یا کیفیت مواد اولیه را پایین بیاورند یا حجم غذا را کم کنند.
برخی رستورانها برای حفظ مشتری، اندازه پرسها را کوچکتر کردهاند تا قیمت منو ثابت بماند. بهعنوان مثال، در چند رستوران زنجیرهای تهرانی، وزن برنج هر پرس از ۳۵۰ گرم به ۲۸۰ گرم کاهش یافته است. این تغییر شاید در نگاه اول محسوس نباشد اما به گفته فعالان صنف، در مجموع میتواند تا ۱۰ درصد در هزینه تمامشده صرفهجویی ایجاد کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
صحرا اسدالهی: در مترو دنبال شوهر بودم اظهار نظر غیر منتظره مسعود فراستی در مورد بهرام بیضایی و عباس کیارستمی چهرهنگاری مظنونان در ۱۰ دقیقه؛ انقلاب هوش مصنوعی در پلیس ژاپن ایرنا : تجمع در اصفهان، قم، مرودشت فارس، یاسوج، مشهد و همدان / تجمع در شرق تهران (تهرانپارس و خاک سفید) / خدایاری، جانباخته است/ مراسم تدفین امیرحسام خدایاری، خداداد شیروانی و داریوش انصاری بختیاروند «دید مسی» مهمتر از «قدرت رهبری مارادونا» نیست فریبا نادری: من خودشیفته و خوشگلم قصههای نان و نمک(۸۳)/ سال نو میلادی، لالایی برای بیداران هفت نکته در مورد پیام تهدیدآمیز ترامپ علیه ایران به بهانه اعتراضات آنجلینا جولی در مرز غزه: داستان فلسطینیها، زخمی فراتر از توصیف است (+عکس) عراقچی: اعتراضات به خاطر «تاثیر نوسانات گذرای نرخ ارز» بود /ترامپ خوب می داند که حملات مجرمانه قابل تحمل نیست پهلوان سال ایران مشخص شد انفجار در دادگاه تجدیدنظر در میمنه افغانستان عملکرد ۹ ماهه بیمه ملت؛ تولید بیش از ۱۵.۵ همت حق بیمه دادستان کل کشور پیرامون اعتراضات اخیر: عمده فشارهای معیشتی، نتیجه مستقیم تحریمها است / سخنان ترامپ تهدید به توسل به زور علیه یک دولت مستقل است مراقب باشید: افزایش ارسال لینکهای مخرب و آلوده از طریق پیامک برای برداشت غیرمجاز و جعل هویت
اخبار و تحلیل های ترکیه