تاریخ:
تپهنوردی طاقتفرسای ستارههای کشتی آزاد ایران زیر نظر علیرضا دبیر 
درس هشتاد
نان سنگک از کجا آمده؟
در منابع تاریخی آمده که وقتی سپاهیان عرب به مدائن رسیدند، نان سنگک را نمیشناختند؛ نشانهای از رواج آن پیش از اسلام. همچنین در قلعهای مخروبه در ورامین بقایای یک نانوایی سنگکی با تنور سالم و ریگهای باقیمانده پیدا شده است.
محال است اهل تهران باشی و در محلهات یک نانوایی سنگک نداشته باشید. بوی سنگک داغ با صبحهای ما گره خورده است. تهرانیها سنگکخور حرفهای هستند و صف سنگک یکی از معدود صفهایی است که مردم با حوصله در آن میایستند. اما این نان محبوب از کجا آمده است؟
به گزارش همشهری آنلاین، اولین بار نامش را در برهان قاطع، ۱۰۳۰ خورشیدی، میبینیم: «نوعی نان است که روی سنگریزهها بپزند». بعدها در سالنمای کمیته نانوایان تهران، ۱۳۲۶ خورشیدی، روایتی پررنگتر نقل شد: شاه عباس صفوی برای رفاه لشکریانش، از شیخ بهایی خواست راهحلی پیدا کند. او هم تنور سنگکی را طراحی کرد. به گفته این سالنما، این اختراع از همان ابتدا چنان کامل بود که هنوز هم تغییر نکرده است.
ولی جواد صفینژاد، پژوهشگر، این روایت را نمیپذیرد و مینویسد: «هیچ اختراعی از همان آغاز کامل نیست. تکاملش زمان میخواهد.»
یک روایت قدیمیتر و شفاهی میان نانواهای سنگکی اما ما را به پیش از اسلام میبرد؛ گفتهاند یکی از سلاطین ساسانی بیمار شد و پزشک تجویز کرد نانی روی سنگریزه بپزند. ابتدا خمیر را روی ریگهای داغشده در ساج گذاشتند، اما فقط زیر نان میپخت. برای همین ساج دیگری بالای آن قرار دادند و آتش رویش گذاشتند تا حرارت از بالا هم برسد. به این شکل نان کامل پخته شد و همین روش کمکم تکامل یافت و به تنور سنگکی امروزی تبدیل شد.
حتی امروز هم سقف تنور سنگکی، مانند همان ساج قدیم، مقعر ساخته میشود. در منابع تاریخی آمده که وقتی سپاهیان عرب به مدائن رسیدند، نان سنگک را نمیشناختند؛ نشانهای از رواج آن پیش از اسلام. همچنین در قلعهای مخروبه در ورامین بقایای یک نانوایی سنگکی با تنور سالم و ریگهای باقیمانده پیدا شده است.
لینک کوتاه: کپی لینک
چه عینک آفتابی به فرم صورت شما میآید؟ ترفند ۵ ثانیهای برای انتخاب مدل مناسب میخواهید در تصمیمگیری بهتر شوید؟ از مورچه بپرسید!/ پنج نکته آموزشی از دنیای حشرهها هفت اثرِ (بهاصطلاح) نفرینشده در موزههای سراسر جهان (+عکس) راز سانسور سههزار ساله؛ باستانشناسان نام سه پادشاه حذفشده آشور را پیدا کردند راز سرمایهگذاری هنگفت ایرلاینها روی کابین هواپیما چیست؟ خورورات یا کباب ارمنی؛ ترکیبی هنرمندانه از گوشت ترد و آبدار، سبزیجات کاراملی و ادویههای معطر هیولای کوچکی که فرش و لباس میخورد! حداکثر قد مجاز برای نشستن پشت فرمان تانک آمریکایی M1 Abrams چقدر است؟ نادیده گرفتن نیازهای شخصی؛ این ۲ زنگ خطر را جدی بگیرید هفت عبارتی که افراد کنجکاو و متفکر در گفتگوهای غیررسمی به زبان میآورند چرا خوشحال نیستیم؟ ۲ چیز را از ذهنتان حذف کنید کابویهای آمریکایی از کجا آمدند؟ پیاز جوانهزده را دور بریزیم؟ / پیاز را کجا نگه داریم که هم تازه بماند هم خاصیتش حفظ شود؟ آخرین امپراتور مغول در قاب دوربین! برای فاصله گرفتن از طعمهای تکراری، مرغ را اینبار با دوغ ترشِ گازدار بپزید