تاریخ:
روایت صداوسیما از نصف شدن جمعیت تجمعات شبانه 
درس چهل و نه
مغز کاهو را نخورید
میزان مجاز نیترات در کشورهای مختلف فرق دارد؛ به طوری که در برخی کشورها میزان نیترات مجاز در اسفناج ppm ۴۰۰ و برای کاهو ۱۰۰۰ ppm تعیین شده است، این درحالی است که در کشور ما مقدار نیترات موجود در این سبزیها خیلی بیشتر از حد مجاز است.
پرورش سبزیها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است.
عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلی سینا گفت: تجمع نیترات در سبزیهای برگی بیشتر از سبزیهای میوهای و پیازی است و از آنجا که نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود، ساقه وسط سبزیجاتی مثل کاهو را نباید خورد.
دکتر «فرشاد دشتی» افزود: تجمع نیترات در سبزیهایی مانند کاهو و اسفناج بیشتر از سایر سبزیهاست. میزان نیترات موجود در اندامهای مختلف سبزیجات نیز متفاوت بوده، به طوری که میزان آن به ترتیب در ساقه، دمبرگ، پهنک برگ، اندامهای زیرزمینی، پیاز، ریشهها و غدهها بیشتر است.
دشتی تاکید کرد: در میوهها و سبزیهای میوهای، مشکل زیادی از نظر تجمع نیترات وجود ندارد و مشکل اصلی بیشتر در سبزیهایی است که اندام رویشی آنها مصرف میشود. نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود و میزان مجاز ورود نیترات به بدن هر فرد ۳/۶۵ میلیگرم بر هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. با توجه به اینکه میزان مجاز آن نسبت به وزن بدن سنجیده میشود مقدار مصرف آن در کودکان هم حائز اهمیت است.
این مدرس دانشگاه راههای انتقال نیترات به بدن را آب آشامیدنی و سبزیها عنوان کرد و گفت: در مورد آبها نظارت زیادی وجود دارد و میزان نیترات در آب اندازهگیری میشود، ولی در خصوص سبزیها کنترلی صورت نمیگیرد این درحالی است که در کشورهای توسعه یافته بر روی سبزیها نیز کنترل انجام میشود.
دشتی در خصوص دلایل تجمع نیترات در سبزیها یادآور شد: کاربرد زیاد کودهای شیمیایی ازته در مزارع از دلایل اصلی تجمع نیترات در سبزیهاست چراکه کودهای نیتروژنه باعث افزایش تولید میشود بنابراین کشاورزان از این کود زیاد مصرف میکنند. میزان مجاز نیترات در کشورهای مختلف فرق دارد؛ به طوری که در برخی کشورها میزان نیترات مجاز در اسفناج ppm ۴۰۰ و برای کاهو ۱۰۰۰ ppm تعیین شده است، این درحالی است که در کشور ما مقدار نیترات موجود در این سبزیها خیلی بیشتر از حد مجاز است.
وی با بیان اینکه پرورش سبزیها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است به شهروندان توصیه کرد، تاجایی که امکان دارد سبزیها را خودشان پرورش دهند و یا اینکه از محصولات ارگانیک استفاده کنند. همچنین از بخشهایی که نیترات زیادی دارند استفاده نکنند و در اسفناج ساقه و دمبرگ و در کاهو ساقه وسط را مصرف نکنند.
دشتی افزود: نگهداری سبزیها به صورت پخته در فریزر نیز باعث ترکیب نیترات با اسیدهای آمینه میشود که مادهای به نام نیتروزامین تولید میکند، این ماده سرطانزاست و فرآیند تولید آن در یخچال و فریزر رخ میدهد.
منبع: ایسنا پربیننده ترین پست همین یک ساعت اخیر
تماشاخانه
عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلی سینا گفت: تجمع نیترات در سبزیهای برگی بیشتر از سبزیهای میوهای و پیازی است و از آنجا که نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود، ساقه وسط سبزیجاتی مثل کاهو را نباید خورد.
دکتر «فرشاد دشتی» افزود: تجمع نیترات در سبزیهایی مانند کاهو و اسفناج بیشتر از سایر سبزیهاست. میزان نیترات موجود در اندامهای مختلف سبزیجات نیز متفاوت بوده، به طوری که میزان آن به ترتیب در ساقه، دمبرگ، پهنک برگ، اندامهای زیرزمینی، پیاز، ریشهها و غدهها بیشتر است.
دشتی تاکید کرد: در میوهها و سبزیهای میوهای، مشکل زیادی از نظر تجمع نیترات وجود ندارد و مشکل اصلی بیشتر در سبزیهایی است که اندام رویشی آنها مصرف میشود. نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود و میزان مجاز ورود نیترات به بدن هر فرد ۳/۶۵ میلیگرم بر هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. با توجه به اینکه میزان مجاز آن نسبت به وزن بدن سنجیده میشود مقدار مصرف آن در کودکان هم حائز اهمیت است.
این مدرس دانشگاه راههای انتقال نیترات به بدن را آب آشامیدنی و سبزیها عنوان کرد و گفت: در مورد آبها نظارت زیادی وجود دارد و میزان نیترات در آب اندازهگیری میشود، ولی در خصوص سبزیها کنترلی صورت نمیگیرد این درحالی است که در کشورهای توسعه یافته بر روی سبزیها نیز کنترل انجام میشود.
دشتی در خصوص دلایل تجمع نیترات در سبزیها یادآور شد: کاربرد زیاد کودهای شیمیایی ازته در مزارع از دلایل اصلی تجمع نیترات در سبزیهاست چراکه کودهای نیتروژنه باعث افزایش تولید میشود بنابراین کشاورزان از این کود زیاد مصرف میکنند. میزان مجاز نیترات در کشورهای مختلف فرق دارد؛ به طوری که در برخی کشورها میزان نیترات مجاز در اسفناج ppm ۴۰۰ و برای کاهو ۱۰۰۰ ppm تعیین شده است، این درحالی است که در کشور ما مقدار نیترات موجود در این سبزیها خیلی بیشتر از حد مجاز است.
وی با بیان اینکه پرورش سبزیها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است به شهروندان توصیه کرد، تاجایی که امکان دارد سبزیها را خودشان پرورش دهند و یا اینکه از محصولات ارگانیک استفاده کنند. همچنین از بخشهایی که نیترات زیادی دارند استفاده نکنند و در اسفناج ساقه و دمبرگ و در کاهو ساقه وسط را مصرف نکنند.
دشتی افزود: نگهداری سبزیها به صورت پخته در فریزر نیز باعث ترکیب نیترات با اسیدهای آمینه میشود که مادهای به نام نیتروزامین تولید میکند، این ماده سرطانزاست و فرآیند تولید آن در یخچال و فریزر رخ میدهد.
منبع: ایسنا
لینک کوتاه: کپی لینک
وقتی «رنو» به جای ماشین، هواپیما میساخت (+عکس) هوشنگ گلشیری، معلم ریاضی که یکی از مهمترین رمانهای فارسی را نوشت ترامپ: من تصمیم می گیرم نه نتانیاهو/ ترامپ: نتانیاهو چاره جز پذیرش توافق با ایران ندارد زین اسب پیشکشی شاهعباس صفوی به تزار روسیه (عکس) دو حدس درباره حملات اخیر : تخریب زودهنگام توافق یا محک قبل از امضا؟ نرخ تورم پیشبینی شده در ۲۰ اقتصاد بزرگ جهان در سال ۲۰۲۶ (+ اینفوگرافیک) واکنش یمن به حملات موشکی ایران: اسرائیل فقط زبان زور را می فهمد بیانیه وزارت خارجه درباره حمله موشکی ایران به اسرائیل عضو شورای عالی دفاع: صدای خروشان ملت ایران در آسمان تلآویو شنیده شد تکذیب حمله به فرودگاه تبریز پاسخ موشکی ایران محور گفتگوی تلفنی عراقچی و همتای مصری تماس تلفنی ترامپ و نتانیاهو حزب الله عراق: اگر آمریکا در تنش اخیر دخالت کند، منافعش را میزنیم سخنگوی کمیسیون امنیت ملی: کوتاه نخواهیم آمد سخنگوی قرارگاه خاتمالانبیا: ارتش صهیونیستی حملات خود به جنوب لبنان رامتوقف کند