.png "عصر ایران")
۰۶ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۶ دی ۱۴۰۴ - ۱۰:۳۰
خوشحالی یک سگ بیخانمان با هدیهای کوچک در بازار کریسمس (فیلم) چرا قهوه تلخ و پیاز اشکآور است؟
خاصیت اشکآوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیوارههای سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی میشود که حالت اشکآوری ایجاد میکند.
ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی مختلف، تأثیرات متفاوتی بر روی بدن دارند، بطور مثال ترکیبات شیمیایی پیاز باعث ایجاد اثر اشکآوری و مارچوبه باعث ایجاد بوی خاص در ادرار و مدفوع میشود.
به گزارش ایسنا، مواد غذایی طبیعی سالمتر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.
یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.
ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشکآور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگها را نشان میدهند.
عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار میشود.
خاصیت اشکآوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیوارههای سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی میشود که حالت اشکآوری ایجاد میکند.
اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه میشود.
ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلیاتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگها محسوب میشود.
لینک کوتاه: کپی لینک
اگر قلبتان تیر کشید به سجده بروید! آینده خشکسالی در ایران؛ بارش بیشتر، اما بحران شدیدتر ۷۲۰۰ تصادف در تهران از ابتدای سال؛ به دلیل عدم رعایت فاصله طولی ایران؛ سه برابر متوسط جهانی آنتیبیوتیک مصرف میکند 58 سال پیش؛ بابانوئل با هلی کوپتر به آبادان آمد(+عکس) سفیر تهران در بغداد: هواپیماهای آمریکا از آسمان عراق ایران را رصد می کنند/ آماده «حفاظت از نظام سیاسی عراق» هستیم 11 نشانه پنهان که خبر از یک «ترومای حل نشده» می دهند واژگونی اتوبوس مسافربری در ویتنام/ ۷ نفر جان باختند شیوع تب برفکی تولید شیر و گوشت را 20درصد کاهش داد زلنسکی فردا یکشنبه با طرح صلح ۲۰ مادهای به دیدار ترامپ میرود تیپ زمستانی رضا قوچاننژاد و همسرش در پیست اسکی اتریش (عکس) اجرای طرح زوج وفرد در تهران/ تردد خودروهای برقی و هیبریدی بلامانع است هنر غیرمنتظره علی دایی بارش باران و برف در جاده های ۱۰ استان/ ترافیک نیمهسنگین در ۳ آزادراه استایل خاص نورا محقق (آوای سریال شغال) در جشن امضای کتاب (عکس)
نظرسنجی
قوانین کنونی ازدواج و طلاق در ایران ...