تاریخ:
خوشحالی مصریها زمان پنالتی از دست رفته طارمی 
درس پنجاه و هشت
طرز تهیه خورش کرفس
آماده سازی : 120 دقیقه
پخت : 90 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه خورش کرفس برای 4 نفر :
| گوشت خورشتی | 500 گرم |
| ساقه کرفس | 2 عدد |
| برگ کرفس | 100 گرم |
| جعفری | 80 گرم |
| نعناع | 20 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| * آبغوره | به میزان لازم |
| آب جوش | 2-3 لیوان |
| روغن | به میزان لازم |
* چاشنی آبغوره (میتونید رب گوجه هم کمی با پیازداغ تفت بدین و بریزین)
طرز تهیه خورش کرفس :
کرفس یک سبزی مقوی و خوشبو هست که خورشت آن خیلی خوشمزه می شود !
خورش کرفس هم دستورای مختلفی دارد . البته از نظر نوع چاشنی !
مثلا
بعضی ها به عنوان چاشنی داخل خورش کرفس رب گوجه کمی می ریزند و رنگ آن یک
خورده به قرمزی می زند . بعضی ها آب نارنج یا آبغوره . بعضی ها آلو می
ریزند و کمی شیرین می شود . بعضی ها لوبیا می ریزند مثل قورمه سبزی شود .
به هر حال من فقط این مدل را می پسندم . البته با یک قاشق چایخوری رب هم موافقم .ولی این روش زیر را خیلی دوست دارم. امتحان کنید.
خب،
اولا کرفس ها را که خریدید ، ساقه های آن را تمیز کنید. ساقه های لوله ای و
نازک و تو خالی آن را جدا کنید ، فقط ساقه های نعلی شکل پایین آن را "اول
بشویید" و بعد یک دست و ریز خرد کنید.
بعضی ها دوست دارند مورب و درشت تر برش بزنند . این هم می شود .
من 2 تا بوته کرفس خریده بودم .حالا بریزید تو روغن و در تابه یا قابلمه را 10 دقیقه بگذارید و بعد بردارید.
حالا می رویم سراغ سبزی:
برگهای کرفس را می شوییم .
اندازه ها داخل عکس کاملا مشخص است.
به اندازه ی نصف برگ های کرفسمان ، جعفری می ریزیم.
به اندازه ی نصف جعفری هم ، نعنا !
نعنا را زیاد نریزید که تلخ می کند.
برای
لعاب دارشدن خورش، چند تا از آن لوله های توخالی کرفس را هم با سبزی آن
مخلوط می کنیم و با سبزی خرد کنی خردشان می کنیم . باید از سبزی قورمه کمی
درشت تر باشد.
سبزی باید خشک خشک شود. بعد آن را خردش کنید . و گرنه له می شود .
و حالا سبزی را با روغن خوب تفت می دهیم .
تا اینجای کار، ما سبزی را آماده کردیم. می توانید اضافه آن را در فریزر بگذارید. سبزی جدا، ساقه جدا.
حالا میریم سر گوشت :
گوشت
را با 2 حبه سیر و کمی پیاز داغ و زردچوبه کمی روغن می گذاریم در قابلمه و
در آن را می بندیم . هم تفت می خورد، هم آب پس می دهد و در آب خودش نیم پز
می شود. من یک تکه گوشت چربی دار هم انداختم که خوشمزه تر کند .
گوشت که نیم پز شد، حبه سیر ها را در
می آوریم ، آب جوش به اندازه 2-3 لیوان + پیاز داغ و زردچوبه که با پیاز
داغ تفت خورده اضافه میکنیم .
اگر می خواهید رب بزنید ، همین جا اول
با پیاز داغ تفت بدهید بعد بریزید. من رب نمی ریزم . نمک را الان می
توانیم اضافه کنیم . زودتر نریزید که باعث می شود گوشت سفت شود و دیر بپزد.
حدود
یک ساعتی که گذشت. سبزی و ساقه های سرخ شده را همراه نمک و آبغوره (یا هر
چاشنی ترش دیگری،(من آبغوره را ترجیح می دهم)اضافه می کنیم.
دیگه در آن را بگذارید تا با شعله کم قل های کوچک بخورد .
و جا بیفتد و این شکلی روغن بیندازد.
منبع: بریونی
لینک کوتاه: کپی لینک
روزهداری آمریکاییها برای استقلال از بریتانیا افسانه سحرخیزی به سبک بیل گیتس؛ راز موفقیت ۵ صبح بیدار شدن نیست! چگونه ممکن است بیابانها در کنار اقیانوسها تشکیل شوند؟ از کلئوپاترا تا خرمسلطان؛ ۱۰ ازدواج جنجالی که تاریخ اروپا را زیر و زبر کرد چرا جوراب فوتبالیستها سوراخ است؟ هشدار یک متخصص به والدین: گاهی رفتارهای طبیعی سنین رشد، به اشتباه برچسب اختلال میخورند قیمه نجفی اصل ؛ نذری عربها در جنوب + دستور تهیه برای ۱۰۰ نفر نان سنگک از کجا آمده؟ رومیان باستان چگونه کولوسئوم را در گرمای طاقتفرسا خنک نگه میداشتند؟ چرا ایرانیان در کربلا همراه امام حسین نبودند؟ اگر «ساعت هوشمند» را به یک «موز» ببندیم چه میشود؟ جنگافزارهایی از جنس آتش و نابودی؛ قدرت فراتر از تصور سلاحهای اساطیری چه عواملی باعث افسردگی میشود؛ ۶ مورد از عوامل افسردگی رومیان باستان چگونه شیفتۀ «موی بلوند» شدند؟ ۵ دستورالعمل جادویی برای خوشبو کردن طبیعی فضای منزل