.png "عصر ایران")
۱۳ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۳ دی ۱۴۰۴ - ۰۲:۰۴
پنجره متفاوتی به چند حضور شهید حاج قاسم سلیمانی در برخی دیدارها و برنامههای خاطرهانگیز با رهبر انقلاب غذاها و تنقلات چهارشنبه سوری
این آجیل از نوع شیرین و دارای گردو، کشمش، توت خشک و مقداری پسته، فندق، بادام و انواعی از برگه ها، مویز، باسلق و انواعی شکلات و تافی است که البته این آجیل در شهرهای مختلف ایران اجزای دیگری نیز دارد.
جام جم نوشت: از قدیم در شهرها و استانهای مختلف کشورمان، شب چهارشنبهسوری از تنقلات و غذاهای مختلفی استفاده میکردند و این سبک تغذیه با کمی تغییرات، امروزه هم در حال اجراست .
شاید تا به حال در مورد «آش ابودردا» شنیده باشید. این آش از نظر مواد و طرز پخت همچون آش رشته معمولی است که با نیت و مراسم ویژهای در برخی شهرها در شب چهارشنبهسوری پخته میشده و خانوادههایی که بیمار در خانه داشتند برای برآمدن حاجت و بهبود درد بیمارشان نذر میکردند که در شب چهارشنبه آخر سال آش ابودردا یا آش بیمار بپزند و پخش کنند.
همچنین در این شب «آجیل هفت مغز» با نام آجیل چهارشنبهسوری را از یک دکان رو به قبله میخریدند و هنگام پاک کردن آجیل، قصه معروف خارکن را نقل و به نیت برآورده شدن حاجاتشان میان مردم پخش میکردند، اما امروزه آجیل چهارشنبهسوری جنبه نذری بودنش را از دست داده و از تنقلات شب چهارشنبهسوری به شمار میرود.
این آجیل از نوع شیرین و دارای گردو، کشمش، توت خشک و مقداری پسته، فندق، بادام و انواعی از برگه ها، مویز، باسلق و انواعی شکلات و تافی است که البته این آجیل در شهرهای مختلف ایران اجزای دیگری نیز دارد .
آجیل چهارشنبهسوری در انواع دیگر
در استان آذربایجان غربی آجیل چهارشنبهسوری علاوه بر اقلام گفته شده حاوی انجیر، خرما، سنجد، نخودچی، آب نبات، تخمه بدون نمک، برنجک (برنج بوداده)، برگه هلو، زردآلو و گندم برشته است .
در استان خراسان و بعضی شهرهای اطراف در این شب به جای آش، چهار نوع پلو میپزند. رشته پلو، عدس پلو، زرشک پلو و ماش پلو که معمولا به فقرا، نزدیکان و همسایگان میدهند. در آجیل خراسانیها مطلقا نمک وجود ندارد، چون نمک را علامت شوربختی میدانند .
در اهواز پس از مراسم قاشقزنی خانوادهها خوراکی یا آجیل شور و شیرین در ظرف قاشق زنان میریزند. در شیراز پس از دعا خواندن، حلوا و آش میپزند. گیلکیها هم در این شب خورش «ترشه تره» میپزند و آن را با کته، ماست و دوغ میخورند.
مازنیها در این شب انواع آشها از جمله آش هفت ترشی میپزند که در آن از هفت نوع سبزی و هفت نوع ترشی و هفت نوع حبوبات استفاده میشود و گزنه آش هم یکی دیگر از آشهای شمالیهاست که سبزی مصرفی آن گزنه است و اعتقاد بر این است که خوردن این آش بسیاری از بیماریها و کسالتها را از میان میبرد.
در استان مرکزی هم مقداری خرما، شکر پنیر یا حلوا درست میکنند و برای خیرات از رفتگان در این شب به عابران تعارف میکنند.
تماشاخانه
شاید تا به حال در مورد «آش ابودردا» شنیده باشید. این آش از نظر مواد و طرز پخت همچون آش رشته معمولی است که با نیت و مراسم ویژهای در برخی شهرها در شب چهارشنبهسوری پخته میشده و خانوادههایی که بیمار در خانه داشتند برای برآمدن حاجت و بهبود درد بیمارشان نذر میکردند که در شب چهارشنبه آخر سال آش ابودردا یا آش بیمار بپزند و پخش کنند.
همچنین در این شب «آجیل هفت مغز» با نام آجیل چهارشنبهسوری را از یک دکان رو به قبله میخریدند و هنگام پاک کردن آجیل، قصه معروف خارکن را نقل و به نیت برآورده شدن حاجاتشان میان مردم پخش میکردند، اما امروزه آجیل چهارشنبهسوری جنبه نذری بودنش را از دست داده و از تنقلات شب چهارشنبهسوری به شمار میرود.
این آجیل از نوع شیرین و دارای گردو، کشمش، توت خشک و مقداری پسته، فندق، بادام و انواعی از برگه ها، مویز، باسلق و انواعی شکلات و تافی است که البته این آجیل در شهرهای مختلف ایران اجزای دیگری نیز دارد .
آجیل چهارشنبهسوری در انواع دیگر
در استان آذربایجان غربی آجیل چهارشنبهسوری علاوه بر اقلام گفته شده حاوی انجیر، خرما، سنجد، نخودچی، آب نبات، تخمه بدون نمک، برنجک (برنج بوداده)، برگه هلو، زردآلو و گندم برشته است .
در استان خراسان و بعضی شهرهای اطراف در این شب به جای آش، چهار نوع پلو میپزند. رشته پلو، عدس پلو، زرشک پلو و ماش پلو که معمولا به فقرا، نزدیکان و همسایگان میدهند. در آجیل خراسانیها مطلقا نمک وجود ندارد، چون نمک را علامت شوربختی میدانند .
در اهواز پس از مراسم قاشقزنی خانوادهها خوراکی یا آجیل شور و شیرین در ظرف قاشق زنان میریزند. در شیراز پس از دعا خواندن، حلوا و آش میپزند. گیلکیها هم در این شب خورش «ترشه تره» میپزند و آن را با کته، ماست و دوغ میخورند.
مازنیها در این شب انواع آشها از جمله آش هفت ترشی میپزند که در آن از هفت نوع سبزی و هفت نوع ترشی و هفت نوع حبوبات استفاده میشود و گزنه آش هم یکی دیگر از آشهای شمالیهاست که سبزی مصرفی آن گزنه است و اعتقاد بر این است که خوردن این آش بسیاری از بیماریها و کسالتها را از میان میبرد.
در استان مرکزی هم مقداری خرما، شکر پنیر یا حلوا درست میکنند و برای خیرات از رفتگان در این شب به عابران تعارف میکنند.
لینک کوتاه: کپی لینک
صحرا اسدالهی: در مترو دنبال شوهر بودم اظهار نظر غیر منتظره مسعود فراستی در مورد بهرام بیضایی و عباس کیارستمی چهرهنگاری مظنونان در ۱۰ دقیقه؛ انقلاب هوش مصنوعی در پلیس ژاپن ایرنا : تجمع در اصفهان، قم، مرودشت فارس، یاسوج، مشهد و همدان / تجمع در شرق تهران (تهرانپارس و خاک سفید) / خدایاری، جانباخته است/ مراسم تدفین امیرحسام خدایاری، خداداد شیروانی و داریوش انصاری بختیاروند «دید مسی» مهمتر از «قدرت رهبری مارادونا» نیست فریبا نادری: من خودشیفته و خوشگلم قصههای نان و نمک(۸۳)/ سال نو میلادی، لالایی برای بیداران هفت نکته در مورد پیام تهدیدآمیز ترامپ علیه ایران به بهانه اعتراضات آنجلینا جولی در مرز غزه: داستان فلسطینیها، زخمی فراتر از توصیف است (+عکس) عراقچی: اعتراضات به خاطر «تاثیر نوسانات گذرای نرخ ارز» بود /ترامپ خوب می داند که حملات مجرمانه قابل تحمل نیست پهلوان سال ایران مشخص شد انفجار در دادگاه تجدیدنظر در میمنه افغانستان عملکرد ۹ ماهه بیمه ملت؛ تولید بیش از ۱۵.۵ همت حق بیمه دادستان کل کشور پیرامون اعتراضات اخیر: عمده فشارهای معیشتی، نتیجه مستقیم تحریمها است / سخنان ترامپ تهدید به توسل به زور علیه یک دولت مستقل است مراقب باشید: افزایش ارسال لینکهای مخرب و آلوده از طریق پیامک برای برداشت غیرمجاز و جعل هویت
اخبار و تحلیل های ترکیه