.png "عصر ایران")
۰۶ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۶ دی ۱۴۰۴ - ۱۴:۵۳
گوزنهای گرسنه به قبرستان هجوم بردند (فیلم) فالوده یزدی 50 ساله شد
با توجه به گرمای طاقتفرسای یزد در فصل تابستان یکی از دسرهای مورد توجه و استقبال مردم یزد، فالوده است که از قدیم تا به امروز همراه روزهای گرم مردم یزد بوده است و همچنان بخشی از علائق مردم این شهر همچنین مسافران و توریستهاست.
البته فالوده تنها مخصوص یزد نیست بلکه انواع لذیذ و گوناگون آن مورد استقبال مردم شهرها و کشورهای دیگر نیز هست، هرچند که معروفترین آن، فالوده شیرازی و فالوده یزدی است.
«محمد درهمی» یکی از فالوده و بستیفروشان قدیم شهر یزد در اینباره در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، میگوید: فالوده در گذشته، دسری بود که از پختن پودر بادام و شکر تهیه میشد، اما بعد، تبدیل به دسری خنک و خوشمزه و در عین حال با قیمتی بسیار ارزان شد.
وی اضافه میکند: فالوده در میان مردم یزد قدمتی حدود 50 ساله دارد و نخستین بار در یکی از روستاهای شهرستان تفت به نام طزرجان تهیه شد و هنوز هم حتی با پیشرفت علم و اختراع دستگاههای پیشرفته برای تهیه آن، نسبت به دسرهای جدید ارزانترین قیمت و بیشترین طرفدار را دارد، چه در سال 1350 که قیمتش دو ریال بوده و چه الآن که در سال 1395 قرار داریم و قیمتش 15 هزار ریال است.
درهمی عنوان میکند: در قدیم، زمانی که میوه کمیاب بود یا قشر فقیر جامعه وسعشان به خرید میوه نمیرسید، فالوده جایگزین مناسب و ارزانی به شمار میرفت و تعداد مغازههای فالودهفروشی بسیار بیشتر از امروز بود و حتی تمام مغازههای لبنیاتی و بستنیفروشیها نیز فالوده و ماقوت هم برای فروش داشتند و در هر کوچه و محله میشد، آن را به راحتی خریداری کرد.
وی در ادامه در خصوص نحوه تهیه فالوده یزدی میگوید: در فالوده یزدی، نشاسته را آب کرده و سپس آن را پخته و در هنگامی که داغ است از آبکشی که زیر آن ظرف یخی وجود دارد، عبور میدهند تا رشته رشته شود.
وی در خصوص تفاوت فالوده یزدی با فالوده شیرازی، بیان میکند: در تهیهی فالوده شیرازی، نشاستهی پخته شده را بوسیلهی دستگاه و با فشار از توری عبور میدهند تا رشته رشته شود و بعد در فریزر قرار میدهندتا یخ بزند.
به گفتهی درهمی، البته فالوده یزدی را بعد از آماده شدن با شیرهی، گلاب و سیاه دانه، صرف میکنند اما فالوده شیرازی را با آبلیموی تازه و آب آلبالو، تناول میکنند.
وی یکی دیگر از دسرهای سنتی یزدیها را ماقوت معرفی میکند و دربارهی آن میگوید: «ماقوت» یکی دیگر از دسرهای یزدیهاست که از خانواده همان فالوده است اما بیشتر در زمستان و فصل سرما، رونق دارد و مورد استفاده مردم قرار میگیرد.
وی اظهار میکند: تفاوت ماقوت و فالوده در این است که برای تهیه ماقوت، نشاسته پخته شده و داغ را در ظرف ریخته و در یخچال قرار میدهند که پس از سرد شدن به قالب ظرف در میآید و دیگر مانند فالوده رشته رشته نیست و پس از حاضر شدن نیز معمولاً تنها با شیره مصرف میشود.
این فالوده فروش قدیمی شهر یزد عنوان میکند: متأسفانه فالوده یزدی، نسبتاً ناشناخته مانده است و مانند فالوده شیرازی در همه شهرها شناخته شده نیست بلکه فقط مخصوص یزد است و از همینرو مسافران و گردشگران در هنگام سفر به یزد بسیار از آن استقبال میکنند و در تابستان کمتر کسی فالوده نخورده، یزد را ترک میکند.
لینک کوتاه: کپی لینک
محسن امیریوسفی برای درگذشت شیرین یزدانبخش: نتوانست بازی خودش را در کنار بهروز وثوقی ببیند 3 تغییر در پناهگاه های اسرائیل پس از حملات موشکی ایران در جنگ 12 روزه محمد جمالو رئیس سازمان ثبت احوال کشور شد روسیه یک سری دیگر جنگنده سوخو به بلاروس تحویل داد کف بیتکوین چه زمانی خواهد بود؟ «فردین» در حال دریافت نشان لیاقت؛ سال ۱۳۳۳ (عکس) استایل مرواریدی نیلوفر هوشمند، بازیگر لیسانسهها (عکس) قندمیوه و نوشابه؛ دشمن پنهان سیستم ایمنی ۵ دستاورد برتر پزشکی در ۲۰۲۵ قیمت گوشی سامسونگ، شیائومی و آیفون امروز شنبه ۶ دی ۱۴۰۴ رکوردشکنی مجدد نقره در معاملات بینالمللی تنبیه بدنی در مدارس رسماً ممنوع شد؛ وزیر بخشنامه کرد مهمترین نکته در سند دیدار پوتین و بوش در سال 2001 کدام است؟ هشدار جمعیتی وزیر کشور: با ادامه روند فعلی، جمعیت ایران تا سال ۱۴۸۰ به زیر ۴۰ میلیون نفر میرسد! افزایش بیسابقه مصرف برق جهانی توسط هوش مصنوعی و ماینینگ بیتکوین
نظرسنجی
قوانین کنونی ازدواج و طلاق در ایران ...