تاریخ:
جزئیات حملات آمریکا به خاک ایران 
درس هشتاد و شش
اسفناج واقعا آهن دارد؟
آیا همانگونه که مادربزرگهای ما میگفتند اسفناج واقعا یک ابرغذا و منبعی غنی از آهن است؟ پاسخ به این پرسش پیچیدهتر از آن چیزی است که فکر میکنید.
تامدتها این طور ارزیابی میشد که اسفناج یک ابر غذای اصلی است. به گزارش نوتریتیکز، این سبزی مدتهاست که به دلیل ارزش غذایی آن مورد توجه قرار گرفته و به ویژه به عنوان منبع بالایی از آهن خوردن آن توصیه میشود. اما آیا واقعا آهن موجود در اسفناج آنقدر زیاد و اثر بخش است؟ در این مطلب به این موضوع میپردازیم.
چه مقدار آهن در روز نیاز دارید؟
به گزارش همشهری آنلاین، برای ارائه زمینهای برای مقایسه در مورد میزان بالای آهن در غذاهای خاص، سرویس سلامت ملی بریتانیا دستورالعملهایی برای میزان آهن مورد نیاز در روز دارد:
- ۸.۷ میلی گرم برای مردان بالای ۱۹ سال
- ۱۴.۸ میلی گرم برای زنان بین ۱۹ تا ۴۹ سال
- ۸.۷ میلی گرم برای زنان بالای ۵۰ سال
آیا اسفناج آهن دارد؟
اسفناج حاوی بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم است اما این بدان معنا نیست که اسفناج در مقایسه با سایر غذاها، غنی از آهن است. برای اینکه ادعا کنیم یک غذا منبع آهن است، یک وعده ۱۰۰ گرمی آن باید حداقل ۱۵ درصد از مصرف روزانه توصیه شده آهن (۱۴ میلی گرم) را داشته باشد. برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان آهن بالا طبقه بندی شود، باید این عدد دو برابر باشد.
در مقایسه با یک سری سبزیجات برگدار دیگر نظیر کلم پیچ (۱.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، محتوای آهن اسفناج زیاد است (بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، با این حال این مقدار بسیار کمتر از ۴.۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم است که برای اعلام یک خوراکی به عنوان منبع غنی از آهن غذا لازم است. بنابراین، اسفناج در بهترین حالت منبع آهن است و نه یک گیاه سرشار از آهن.
چقدر از آهن اسفناج جذب بدن میشود؟
احتمالا شنیدهاید که نسبت بالایی از آهن موجود در اسفناج، فراهمی زیستی پایینی دارد. این به آن معناست که اکثر آهن موجود در اسفناج توسط روده کوچک جذب نمیشود و بنابراین برای بدن قابل استفاده نیست. مطالعات نشان دادهاند که کمتر از ۲ درصد از آهن اسفناج جذب میشود. با توجه به اینکه میانگین جذب آهن از گوشت در حدود ۱۵ تا ۳۵ درصد است، میتوان گفت که میزان جذب آهن اسفناج توسط بدن بسیار کم است.
لینک کوتاه: کپی لینک
بزرگترین شرکای صادراتی کانادا در نیمه اول سال ۲۰۲۶ (+ اینفوگرافیک) ریاضیات را اختراع کردهایم یا کشف؟ زبانی که شاید پیش از ما در جهان وجود داشته است امیل چوران؛ فیلسوفی که دربارۀ «پوچی، شکست و بیخوابی» میاندیشید کمبود خواب و تنها ۴ ساعت استراحت؟ این راهکار ۲۰ دقیقهای معجزه میکند شب خونین در مشهد؛ خودرو به تجمعکنندگان زد، ۴ نفر کشته شدند بهاره رهنما: اعتراف عشقی چی داری؟ برخورد خودرو با تجمعکنندگان در مشهد؛ ۴ نفر کشته و ۱۰ نفر مجروح شدند (فیلم) چرا آدرس ایمیل بدون علامت @ هیچ معنایی ندارد؟ بهاره افشاری: کوفت و چه خبر جواد نکونام: باد اجازه نداد تراکتور مقابل شمسآذر به برد برسد رسانههای عبری: موشک ایران مستقیم به پایگاه آمریکا در اردن اصابت کرد سهراب بختیاریزاده و ۵ چالش بزرگ استقلال در آستانه دربی سازمان بسیج: قرارگاه پدافند هوایی، به خط مقدم پاسداری از امنیت کشور تبدیل شده است وزیر بهداشت: برای تأمین واکسن آنفلوآنزا در شرایط فعلی تلاش میکنیم سخنگوی ارتش: بهزودی انتقام شرارت و تجاوز، از دشمن گرفته خواهد شد