تاریخ:
اتهام کفاشیان به علی دایی! 
درس شصت و شش
اسفناج واقعا آهن دارد؟
آیا همانگونه که مادربزرگهای ما میگفتند اسفناج واقعا یک ابرغذا و منبعی غنی از آهن است؟ پاسخ به این پرسش پیچیدهتر از آن چیزی است که فکر میکنید.
تامدتها این طور ارزیابی میشد که اسفناج یک ابر غذای اصلی است. به گزارش نوتریتیکز، این سبزی مدتهاست که به دلیل ارزش غذایی آن مورد توجه قرار گرفته و به ویژه به عنوان منبع بالایی از آهن خوردن آن توصیه میشود. اما آیا واقعا آهن موجود در اسفناج آنقدر زیاد و اثر بخش است؟ در این مطلب به این موضوع میپردازیم.
چه مقدار آهن در روز نیاز دارید؟
به گزارش همشهری آنلاین، برای ارائه زمینهای برای مقایسه در مورد میزان بالای آهن در غذاهای خاص، سرویس سلامت ملی بریتانیا دستورالعملهایی برای میزان آهن مورد نیاز در روز دارد:
- ۸.۷ میلی گرم برای مردان بالای ۱۹ سال
- ۱۴.۸ میلی گرم برای زنان بین ۱۹ تا ۴۹ سال
- ۸.۷ میلی گرم برای زنان بالای ۵۰ سال
آیا اسفناج آهن دارد؟
اسفناج حاوی بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم است اما این بدان معنا نیست که اسفناج در مقایسه با سایر غذاها، غنی از آهن است. برای اینکه ادعا کنیم یک غذا منبع آهن است، یک وعده ۱۰۰ گرمی آن باید حداقل ۱۵ درصد از مصرف روزانه توصیه شده آهن (۱۴ میلی گرم) را داشته باشد. برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان آهن بالا طبقه بندی شود، باید این عدد دو برابر باشد.
در مقایسه با یک سری سبزیجات برگدار دیگر نظیر کلم پیچ (۱.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، محتوای آهن اسفناج زیاد است (بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، با این حال این مقدار بسیار کمتر از ۴.۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم است که برای اعلام یک خوراکی به عنوان منبع غنی از آهن غذا لازم است. بنابراین، اسفناج در بهترین حالت منبع آهن است و نه یک گیاه سرشار از آهن.
چقدر از آهن اسفناج جذب بدن میشود؟
احتمالا شنیدهاید که نسبت بالایی از آهن موجود در اسفناج، فراهمی زیستی پایینی دارد. این به آن معناست که اکثر آهن موجود در اسفناج توسط روده کوچک جذب نمیشود و بنابراین برای بدن قابل استفاده نیست. مطالعات نشان دادهاند که کمتر از ۲ درصد از آهن اسفناج جذب میشود. با توجه به اینکه میانگین جذب آهن از گوشت در حدود ۱۵ تا ۳۵ درصد است، میتوان گفت که میزان جذب آهن اسفناج توسط بدن بسیار کم است.
لینک کوتاه: کپی لینک
سنگکلیه در کودکان؛ رژیم غذایی چه نقشی دارد؟ فرهیختگان: حضور بلاگرها در مصلی برای مراسم تشییع، خطای شناختی مسئولان بود هفت دليل برای تغييرات جدی در صدا و سيما تقویم روز چرا آمریکا برج چابهار را زد بیانیه حزب توسعه ملی در پی صدور حکم برائت بیژن زنگنه در پرونده کرسنت بازدید سخنگوی دولت از بیمارستان شهید بقایی اهواز شنیده شدن صدای انفجار در چند استان جنوبی حاجی بابایی: مردم در خیابان ها و بازارها اصلاً احساس نمیکنند که در کشور جنگ است دورکاری 70 درصدی کارکنان منطقه ویژه پتروشیمی ماهشهر ادامه جنگ : حملات آمریکا به یزد، فارس، هرمزگان، خوزستان و خرم آباد / تخریب چند پل و تونل / انفجار دو کشتی بر اثر برخورد با مین های سپاه/ انهدام کامل مرکز هوش مصنوعی بحرین/سنتکام: اعلام پایان هفتمین شب حملات علیه ایران/ آغاز موج حملات سپاه به کویت و بحرین قیمت جهانی نفت 88 دلار شد اسامی شهدای حمله آمریکا به پلهای بندرخمیر حضور ۵۰ درصدی کارکنان ادارات هرمزگان در روز شنبه ۲۷ تیرماه دبیرکل سازمان ملل حملات به زیرساختهای غیرنظامی ایران را محکوم کرد
نظرسنجی
کدام تیم قهرمان جام جهانی فوتبال 2026 می شود؟