تاریخ:
آتشسوزی در نیزارهای محدوده تالاب میقان اراک 
درس سی و چهارم
چگونه قارچهای خودرو و غذاهای کپکزده سلامت انسان را تهدید میکند؟
به گفته یک متخصص سمشناسی و فارماکولوژی مصرف قارچهای خودرو و ناشناخته یا مواد غذایی کپکزده، یکی از منابع مهم مسمومیتهای غذایی بهشمار میرود که گاهی با علائم گوارشی ساده و در موارد شدیدتر با آسیبهای کبدی و کلیوی همراه است.
قارچها و کپکها بخشی طبیعی از محیط زندگی ما هستند اما برخی از آنها میتوانند سمومی تولید کنند که برای سلامت انسان خطرناک است. به گفته یک متخصص سمشناسی و فارماکولوژی مصرف قارچهای خودرو و ناشناخته یا مواد غذایی کپکزده، یکی از منابع مهم مسمومیتهای غذایی بهشمار میرود که گاهی با علائم گوارشی ساده و در موارد شدیدتر با آسیبهای کبدی و کلیوی همراه است.
به گزارش ایسنا، دکتر افشین محمدی بردبری - عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز - در این باره گفت: برخلاف تصور عمومی، همه قارچهای روییده در طبیعت خوراکی نیستند. برخی گونهها بهویژه از جنس Amanita، حاوی سمومی مانند آمانیتینها (Amatoxins) هستند. این ترکیبات با مهار سنتز پروتئین در سلولها میتواند موجب تخریب شدید سلولهای کبد و کلیه شوند.
وی ادامه داد: نکته مهم این است که تشخیص قارچ سمی از خوراکی بر اساس ظاهر، رنگ یا روشهای خانگی امکانپذیر نیست بنابراین مصرف قارچهای جمعآوریشده از طبیعت همواره با ریسک و خطر همراه است.
جدا کردن بخش کپکزده غذا کافی نیست
این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز با بیان اینکه این سموم ممکن است در تمام بافت ماده غذایی منتشر شوند و جدا کردن بخش کپکزده کافی نیست و توصیه میشود کل ماده غذایی دور ریخته شود،تصریح کرد: از سوی دیگر، رشد کپک روی مواد غذایی مانند نان، آجیل، غلات و خشکبار نیز تنها یک مشکل ظاهری نیست، بسیاری از این کپکها قادر به تولید مایکوتوکسینها هستند. آفلاتوکسینها از شناختهشدهترین این سموم هستند که در مطالعات علمی با آسیب کبدی و افزایش خطر بیماریهای مزمن کبد مرتبط شناخته شدهاند.
علائم مسمومیت
محمدی بردبری ادامه داد: کودکان، سالمندان، افراد دارای بیماریهای کبدی یا کلیوی و کسانی که سیستم ایمنی ضعیفتری دارند، نسبت به این سموم حساسترند و احتمال بروز عوارض در آنها بیشتر است. تهوع، استفراغ، دلدرد، اسهال، ضعف شدید یا زردی پوست و چشمها پس از مصرف مواد غذایی مشکوک میتواند از نشانههای هشداردهنده مسمومیت باشد و نیاز به ارزیابی فوری پزشکی دارد.
راهکارهای ساده برای پیشگیری از مسمومیت
وی با بیان اینکه رعایت چند اصل ساده میتواند خطر این مسمومیتها را بهطور قابلتوجهی کاهش دهد، افزود: تهیه قارچ فقط از مراکز معتبر و دارای بستهبندی استاندارد، پرهیز از مصرف قارچهای خودرو و ناشناخته، نگهداری مواد غذایی در محیط خشک و خنک، استفاده از ظروف دربسته و خودداری از مصرف هرگونه نان یا خشکبار کپکزده از نکات مهمی است که می تواند خطر این مسمومیت ها را کاهش دهد.
براساس گزارش وبدا، این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز در پایان خاطرنشان کرد: افزایش آگاهی خانوادهها درباره سموم قارچی و توجه به نکات بهداشتی نگهداری مواد غذایی، نقش مهمی در پیشگیری از مسمومیتهای غذایی داردو در این زمینه مشورت با داروساز میتواند به انتخاب و نگهداری ایمنتر مواد غذایی کمک کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
برنامهریزی برای دائمی شدن خدمات رایگان مترو و اتوبوس در تهران دستور بازداشت سازنده ساختمان ارغوان اندیشه صادر شد اعلام آمادگی عراق برای میانجیگری بین ایران و آمریکا نوسانات شدید تتر؛ سقوط به ۱۶۸ هزار و بازگشت به کانال ۱۸۰ هزار تومان پزشکیان: آماده هرگونه گفتوگو هستیم اما زیر بار زور نمیرویم/ خواستهٔ آمریکا از ایران، غیرممکن است ثبت بالاترین دمای سال در ایستگاههای هواشناسی خوزستان هشدار نیروی دریایی سپاه به تمامی شناورها آغاز شارژ اعتبار کالابرگ اردیبهشت؛ جزئیات زمانبندی و نحوه خرید روسیه خواستار خویشتنداری همه طرفهای درگیر در مناقشه ایران شد ترکیه از موشک بالستیک قارهپیمای «ییلدیریمهان» رونمایی کرد تکذیب شایعات درباره حادثه بندرلنگه؛ آتشسوزی لاستیک منشأ دود حمله اسرائیل به مرکز پلیس غزه آتشسوزی گسترده در تالاب میقان اراک؛ تا ۷۰ هکتار از نیزارها سوخت / احتمال عمدی بودن حریق فرصت دادگستری تهران به واحدهای تولیدی برای مقابله با بحران اقتصادی / القاصی: اجازه تعدیل نیرو در واحدهای تولیدی را نمیدهیم مسکو: جنگ هستهای هرگز نباید آغاز شود