تاریخ:
خانم بازیگر دهه هشتادی: دلم ازدواج و بچه میخواهد! 
درس چهلم
شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه...
عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد روی بستههای شکلات درست نیست چون امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است.
تاریخچه شکلگیری صنایع غذایی به قرنها قبل برمیگردد. زمانی که انسانها مجبور بودند مواد غذایی و کشاورزی خود را برای فصلهایی که در دسترس نیستند، تا حد امکان نگهداری کنند، از جمله نمک سودکردن گوشت، شور یا دودی کردن ماهی، خشک کردن میوه، سبزی و... صنایع غذایی مدرن با شکلگیری روشهای صنعتی نظیر کنسروسازی و انجماد از اوایل قرن بیستم آغاز شد.
اما هیچکس فکرش را نمیکرد که روزی این صنعت مملو از تقلبات گستردهای شود که یا از ارزش غذایی مواد بکاهند یا منجر به آسیبهایی برای سلامتی مصرف کننده شوند. مجتبی حاجیپور، کارشناس دادگستری و کارشناس صنایع غذایی در یادداشتی برای همشهری بر ضرورت افزایش آگاهی در مورد برخی از تقلبات که شاید برخی از آنها به ناچار در صنعت استفاده میشوند اشاره کرده است که بخش اول آن شکلات و فرآورده کاکائویی است.
نکات مطرح شده از سوی این کارشناس صنایع غذایی را در ادامه بخوانید.
شکلات همان خوراکی لذتبخشی است که در کسری از ثانیه روی زبان آب و عطر آن در دهان پخش میشود. اما اغلب شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه فرآورده کاکائویی هستند!
در حقیقت عامل اصلی طعم واقعی شکلات در این محصولات کره کاکائوی موجود در آن است که به دلیل قیمت بالا و فرآوری سخت، با روغن CBS (پالم) جایگزین میشود. البته این نکته از سوی سازمان غذا و دارو هم مورد توجه قرار گرفته و روی بستهبندی این گونه محصولات به جای کلمه شکلات، از کلمه فرآورده کاکائو استفاده میشود. باید توجه داشت که نزدیک به ۳۰درصد از ترکیب این فرآوردههای کاکائوی روغن CBS یا پالم است.
نکته دیگر درباره شکلات و فرآوردههای کاکائویی، عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد است که در حقیقت امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است. منظور از تلخ ۷۰درصد، نسبت پودر به مواد خشک است و نسبت روغن در آن محاسبه نمیشود. به عبارتی شکلات تلخ ۷۰ درصد، حدود ۵۰ درصد کاکائو دارد.
لینک کوتاه: کپی لینک
تاریخچه موسیقی تیم ملی ایران در جام جهانی؛ از ناظری تا همای حزبالله: دولت لبنان از ادامه امتیاز دهی رایگان به صهیونیستها خودداری کند آغاز ثبتنام کلاس اولیها از اول خردادماه + جزئیات موج گسترده حملات اسرائیل به جنوب لبنان انتخاب تیم ملی بلژیک توسط فرناندز-پاردو و تایید فیفا پزشکیان: کهنسالترین موجود زنده آسیا ریشه در خاکی دارد که همان زمان ایران نام داشته است بهناز نازی بازیگر سینما و تئاتر درگذشت طرح آمریکا برای اشغال جزیره لاوان توسط ارتش امارات منچسترسیتی با شکست چلسی قهرمان جام حذفی انگلیس شد کت فیش؛ هواپیمای عجیب بوئینگ با نقش مهم در توسعه جنگنده F-22 رپتور (+عکس) اصغر فرهادی و داستانهای موازی دو اردوگاه که به هم میرسد بیانیه حماس درباره شهادت فرمانده قسام روسیه: قطعنامه آمریکا درباره تنگه هرمز نامناسب است مدیرعامل روس اتم: آرماتوربندی واحد دوم نیروگاه بوشهر از سر گرفته شد عرضه چاپ جدید کتاب عقلانیت و توسعهیافتگی ایران اثر سریعالقلم