تاریخ:
یورش شهرکنشینان صهیونیست به رامالله 
درس چهلم
پنیر برای روده خوب است ؟ ؛ خواص پنیر برای روده
پنیر تنها یک خوشمزه ساده نیست و فراتر از یک لذت، یک داروی طبیعی بالقوه برای سلامت روده و متابولیسم ماست.
اغلب ما پنیر را تنها به عنوان یکی از اعضای دوستداشتنی سفرههایمان میشناسیم؛ مادهای که طعم غذاهایمان را کامل میکند و لذت بخش است.
اما آیا تا به حال به این فکر کردهاید که پشت این طعم دلنشین، چه دنیای علمی شگفتانگیزی نهفته است؟ در این خصوص با دکتر مریم کلاهدوز سرپرست گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی نیشابور به گفتوگو پرداختیم.
منظور از این تعبیر که پنیر تعدیلکننده میکروبیوم است، چیست؟
به گزارش همشهری آنلاین، پنیر تنها یک خوشمزه ساده نیست. در واقع، دنیایی از میکروبهای مفید، به خصوص باکتریهای اسید لاکتیک، در پنیر وجود دارند.
این باکتریها در فرآیند تخمیر پنیر نقش حیاتی دارند و وقتی ما پنیر مصرف میکنیم، این باکتریهای دوستداشتنی به طور موقت وارد سیستم گوارشی ما، یعنی روده، میشوند.
نقش آنها به عنوان تعدیلکننده میکروبیوم به این معناست که آنها به متعادل کردن جمعیت میکروبهای موجود در روده کمک میکنند. این تعادل، برای سلامت کلی بدن، از جمله سلامت روده و متابولیسم، بسیار حیاتی است.
یعنی پنیر مستقیماً روی سلامت روده ما تاثیر میگذارد؟
روده ما یک اکوسیستم بسیار پیچیده است و رژیم غذایی نقشی اساسی در شکلدهی به آن دارد. غذاهای تخمیر شده مانند پنیر، به عنوان وسیلهای عمل میکنند که این میکروبهای مفید را به روده منتقل کرده و به تکثیر آنها کمک میکنند.
این باکتریهای مفید میتوانند فواید متعددی داشته باشند؛ مثلاً میتوانند در مهار رشد باکتریهای مضر (پاتوژنها)، تولید ترکیبات زیستفعال که برای بدن مفیدند، و همچنین تنظیم عملکرد سلولهای دیواره روده نقش ایفا کنند.
ما متوجه شدهایم که باکتریهای موجود در پنیر، پس از ورود به محیط روده، قابلیت شگفتانگیزی در تغییر بیان ژن خود دارند. به عبارت سادهتر، آنها میتوانند برنامهریزی خود را تغییر دهند تا با محیط جدید سازگار شوند.
نتیجه این تغییر، افزایش چشمگیر توانایی آنها در تولید آنتیاکسیدانها و ویتامینها پس از رسیدن به روده است. این یک فرآیند خودتنظیمی است که قبلاً در مطالعات مربوط به غذاهای تخمیر شده کمتر به آن توجه شده بود و نشان میدهد که پنیر میتواند به طور فعال در غنیسازی بدن ما از مواد مغذی نقش داشته باشد.
توصیه شما به عنوان یک متخصص تغذیه به مخاطبان چیست؟ آیا باید مصرف پنیر را افزایش دهند؟
توصیه کلی ما همیشه بر تعادل و تنوع در رژیم غذایی استوار است. پنیر، به دلیل همین فواید علمی که بحث کردیم، میتواند یک بخش بسیار ارزشمند از یک رژیم غذایی سالم باشد.
اما مهم است که پنیر را به صورت متعادل و در کنار سایر مواد غذایی مفید مصرف کنیم. مصرف بیش از حد هر ماده غذایی، حتی مفیدترین آن، توصیه نمیشود. نکته کلیدی این است که بدانیم پنیر، فراتر از یک لذت، یک داروی طبیعی بالقوه برای سلامت روده و متابولیسم ماست.
لینک کوتاه: کپی لینک
تغییرات بزرگ در نقل و انتقالات تابستانی بارسلونا توافق ایران و پاکستان برای تسهیل در مبادلات تجاری عارف: اکنون دورانی است که باید ساعت را از مچ دست خود باز کنیم/ جنگهای آینده جنگ علم و فناوری است گزارش رسانه برزیلی از پدیده صادرات استعداد در جام جهانی یک کشته و یک مصدوم در واژگونی خودرو تیبا در آزادراه همدان-ساوه زنجیره مصالحه در برابر ائتلاف منازعهطلب کسری بودجه مدارس آمریکا در پی افزایش هزینه گازوئیل آمارهای جدید دیابت و فشار خون در کشور و وضعیت سلامت تهران انسداد ۴ روزه محور چالوس؛ اعلام ساعت محدودیت و مسیر جایگزین موج جدید گرانی در بازار لوازم خانگی؛ بلاتکلیفی خریداران و کاهش ظرفیت تولید کارخانهها سلیمی نمین: مخالفان مذاکره فهمی از «حکمرانی» ندارند/ مذاکره میکنیم تا نسل جدید ذات آمریکا را بشناسد آنچه درباره تنگه هرمز دروازه مقدس ایران نمیدانید و هوش از سر آدم میبرد / این نام از کجا آمده؟ آخرین وضعیت سلامت اکبر عبدی و زمان ترخیص از بیمارستان دلیل حضور ایلان ماسک در چین چه بود؟ ابتکار انشارات علمی فرهنگی همزمان با برگزاری نمایشگاه مجازی کتاب