.png "عصر ایران")
۱۸ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۸ دی ۱۴۰۴ - ۱۹:۳۲
طرز تهیه سیبزمینی خامهای با پنیر کشدار و عطر کره 
درس ششم
تهیه پنیر با شیر بز هنر بانوان عشایر ایران
تهیه پنیر از شیر بز، یکی از هنرهای سنتی و ارزشمند بانوان در جوامع عشایری و روستایی ایران است. این فرآیند که دانشی تجربی و گذرانداده شده از نسلی به نسل دیگر است، منجر به تولید پنیری خوشمزه، مقوی و کاملاً طبیعی میشود.
در بسیاری از مناطق عشایری و روستایی ایران، تهیه پنیر از شیر دامها به ویژه شیر بز، یک فعالیت اقتصادی و فرهنگی مهم به شمار میرود. این کار عموماً توسط بانوان با تجربه و کهنسال انجام میشود که رازهای پنیرسازی را از مادران و مادربزرگهای خود آموختهاند.
فرآیند با شیر دوشیده شده تازه از بز آغاز میشود. شیر را ابتدا میجوشانند تا میکروبهای احتمالی آن از بین برود. سپس با اضافه کردن مایه پنیر (که ممکن است از گیاهان خاص یا مایههای سنتی تهیه شود)، شیر را لخته میکنند.
بعد از تشکیل دلمه، آن را در پارچههای مخصوص میریزند تا آب پنیر (دوغ) از آن جدا شود. توده باقیمانده را با نمک مزهدار کرده و تحت فشار قرار میدهند تا به شکل قالبهای پنیر درآید.
ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران 👇👇👇 کانال 1 aparat.com/asriran کانال 2 youtube.com/@asriran_official/videos
لینک کوتاه: کپی لینک
عراقچی: مذاکره معنادار با آمریکا نیازمند توقف دیکتهگری پرورش ماهی بادکنکی در ژاپن از مزرعه تا بشقاب ساشیمی پاسخ علی دایی، به علی خضریان: تو نماینده مردم نیستی خلاصه بازی منچسترسیتی ۱ - برایتون ۱ طرز تهیه سیبزمینی خامهای با پنیر کشدار و عطر کره گسترش اعتراضات کشتهشدن زن در مینیاپولیس به نیویورک و شیکاگو خلاصه بازی بارسلونا 5 - بیلبائو 0 پرداخت وام ۳۰ میلیونی معیشتی برای دهکهای ۱ تا ۵ باغ هرندی کرمان نگینی از تاریخ و معماری ایران هنر دست سازههای پاکستانی ساخت اتوبوس از صفر تا صد برف سنگین در آلاسکا خودروها را مدفون کرد توضیحات مقام آمریکایی درباره کشته شدن زن توسط اداره مهاجرت گلشیفته فراهانی ۱۸ سال بعد از مهاجرت: دوست دارم برگردم پیش خانوادهام تصویر هوایی از اعتراضات مینیاپولیس به کشته شدن زن توسط مأموران مهاجرت طرز تهیه دو غذای خیابانی با کفشک ماهی در سئول کره جنوبی