تاریخ:
قصه پل B۱ کرج 
درس چهلم
طرز تهیه فلافل لبنانی ، فلافل ترد و طلایی مثل بازاری
فلافل لبنانی، نمادی از هویت آشپزی خاورمیانه است که با بافتی سبک، رنگی سبزتر و عطری گیاهی شناخته میشود. تفاوت اصلی آن در استفاده از نخود خام، سبزیهای تازه فراوان و ترکیب دقیق ادویههاست. این غذای محبوب معمولاً همراه با نان پیتا، سس طحینه و سبزیجات سرو میشود.
فلافل در لبنان فقط یک غذای خیابانی نیست، بخشی از هویت آشپزی خاورمیانهای است. فلافل لبنانی بافتی سبکتر، رنگی سبزتر و عطری گیاهیتر از نسخههای دیگر دارد و راز آن در استفاده از نخود خام، سبزیهای تازه و ادویههای دقیق نهفته است. این فلافل معمولاً کنار نان پیتا، سس طحینه و سبزیجات تازه سرو میشود.
اگر به دنبال یک غذای سریع، اقتصادی و در عین حال اصیل هستید، فلافل لبنانی گزینه ای است که هم در خانه قابل تهیه است و هم می تواند مهمان های شما را شگفت زده کند.
مواد اولیه
نخود خام ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد متوسط
سیر ۳ تا ۴ حبه
جعفری تازه ۱ پیمانه خردشده
گشنیز تازه نصف پیمانه خردشده
تره تازه نصف پیمانه خردشده
تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
زیره سبز نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
آرد نخودچی ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
کنجد به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخکردن به مقدار لازم
طرز تهیه
نخودها را از شب قبل در آب فراوان بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. نخود باید خام باشد و هرگز پخته نشود.
نخود آبکششده را همراه پیاز، سیر و سبزیها داخل غذاساز بریزید و کاملاً میکس کنید تا بافتی دانهریز و یکدست ایجاد شود.
ادویهها، نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره کمی مخلوط کنید.
بیکینگ پودر و آرد نخودچی را در آخر اضافه کنید و مواد را ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مواد را به شکل توپ یا دیسکی کوچک فرم دهید و در صورت تمایل سطح آن را به کنجد آغشته کنید.
فلافلها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
نکات مهم سبک لبنانی
رنگ فلافل لبنانی به دلیل جعفری و گشنیز، سبزتر از فلافل مصری است.
بافت آن نباید خمیری شود؛ دانهدانه و سبک بودن نشانه فلافل خوب است.
فلافل لبنانی معمولاً با سس طحینه، تربچه، خیارشور، گوجه فرنگی و سبزی تازه سرو میشود، نه سسهای سنگین.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
دعواهایتان با همسرتان تمام نمیشود؟ شاید پای «عامل سومی» در میان است! فرمول ساده مقابله با دلشوره؛ وقتی ذهن سناریوهای ترسناک میسازد «سرزمین زنان» در چین؛ قبیلهای مادرسالار که ازدواج در آن وجود ندارد(+عکس) داخل دلمه چه سبزی و چقدر بریزیم؟ / ترکیب و نسبت سبزی دلمه برگ مو پادشاه دادگر شاهنامه به کدام کوه پناه برد؟ /ماجرای ۲ کوهی که محلی ها معتقدند پناهگاه این پادشاه شد چگونه قاچاقچیان الکل بزرگترین مسابقات اتومبیلرانی آمریکا را پدید آوردند؟ در تله خشم نیفتید؛ راهکارهایی برای مهار واکنشهای عصبی ۱۰ وسیلهای که باید دور بریزید! بحرانِ وجدان؛ چرا وقتی میخوابیم احساس گناه میکنیم؟ اگر در خرید انواع برنج ایرانی سررشته ندارید حتما این مطلب را بخوانید چگونه از نو شروع کنیم:۲۱ توصیه تاثیرگذار برای بازگشت به زندگی آیا هرمهای بوسنی واقعا منبع انرژی و درمان هستند؟ ۱۲ عادت خوب که اگر زیاده روی کنید به ضررتان تمام می شوند طب جایگزین چیست؟ یک لپ تاپ واقعی داخل قوطی آبنبات جا شد؛ عجیب ترین کامپیوتر جیبی جهان