تاریخ:
تصاویر حمله روسیه به انبارهای پهپادی اوکراین در خارکف 
درس هفتاد و شش
زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا نه؟
همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا میتواند به سالمتر شدن غذا کمک کند؟
بسیاری از خانوادهها برای صرفهجویی در وقت و انرژی، در آشپزی به سراغ زودپز میروند. این وسیله کاربردی باعث میشود غذا در مدتزمان بسیار کوتاهتری آماده شود و دردسرهای پخت طولانی کاهش یابد. با وجود این مزایا، همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا میتواند به سالمتر شدن غذا کمک کند؟
زودپز با خواص مواد غذایی چه میکند؟
حفظ ویتامینها و مواد معدنی: یکی از مزایای اصلی زودپز، کوتاه شدن زمان پخت است. این موضوع کمک میکند ویتامینهایی که در اثر زمان طولانی پخت از بین میروند، بهتر حفظ شوند.
بهطور ویژه: ویتامین C در زودپز بیشتر باقی میماند تا در جوشاندن معمولی. ویتامینهای گروه B کمتر در آب هدر میروند.
افزایش قابلیت هضم غذا: فشار و حرارت زودپز باعث میشود پروتئینها و فیبرهای سخت شکسته شوند. به همین دلیل حبوبات سریعتر نرم میشوند و نفخ کمتری ایجاد میکنند و گوشت راحتتر جویده و هضم میشود.
کاهش بخشی از ترکیبات حساس: باید توجه داشت که برخی آنتیاکسیدانها و ترکیبات گیاهی که به حرارت حساساند، ممکن است تا حدی کاهش پیدا کنند. اما این مقدار معمولاً کمتر از روشهای سنتی مثل جوشاندن طولانی است.
مقایسه زودپز با سایر روشهای پخت
جوشاندن طولانی: بیشترین هدررفت ویتامینها، بهویژه ویتامین C.
سرخ کردن: علاوه بر تخریب مواد مغذی، باعث افزایش چربی و کالری غذا میشود.
بخارپز کردن: بهترین روش برای حفظ خواص مواد غذایی، اما زمانبرتر از زودپز.
زودپز: تعادل خوبی بین سرعت پخت و حفظ ارزش غذایی دارد.
راهحلهای جایگزین در نبود زودپز
بخارپز کنید: بهترین روش برای حفظ خواص.
از مایکروویو استفاده کنید: زمان کوتاه و آب کم به حفظ مواد مغذی کمک میکند.
پخت ملایم روی شعله کم: زمان بیشتری میگیرد اما نسبت به جوشاندن طولانی مفیدتر است.
منبع: خراسان
لینک کوتاه: کپی لینک
نگاهی به دوران تولید دستی لامبورگینی؛ وقتی هیچ دو خودرویی شبیه هم نبودند (+فیلم و عکس) شیده و چند درس از روزنامهنگاری در میدان خوش تیپ دنیای خودروها در خیابانهای میلان (+فیلم و عکس) آغاز پروژه قطار شهری فردیس کرج کاهش محدودیتهای برق کشور طی یک تا دو هفته آینده برجهای دفاع هوایی وین؛ یادگار بتنی جنگ در اتریش (+فیلم و عکس) توضیحات وزیر امور خارجه پاکستان درباره توافق امنیتی مکه تغییر ساعت پایان معاملات بازارهای مالی در بورس کالا از ۲۵ مرداد شاپرک گل مغربی؛ یکی از زیباترین حشرات جهان (+فیلم و عکس) توافق روسیه با دولت سوریه درباره بازگرداندن پایگاه های روسی حمیمیم و طرطوس چگونه کلینیک ها و پزشکان از پنل پیامکی برای نوبت دهی خودکار استفاده می کنند؟ حماس: آمریکا و میانجیها باید نتانیاهو را به اجرای نقشه راه ملزم کنند گردنکشی نتانیاهو در برابر ترامپ: مخالفت با طرح صلح غزه حذف نام ترامپ در روایت ۳ رئیسجمهور اسبق آمریکا از تاریخ کشورشان دیدار پزشکیان با آیت الله مجتبی خامنه ای