تاریخ:
بقایی: نسبت به آسیبهای زیستمحیطی در خلیج فارس و تنگه هرمز نگرانیم 
درس سی و هشتم
در تعطیلات عید زیاد کباب نخورید
یافتههای جدید پژوهشگران دانشگاه هاروارد نشان میدهد مصرف بیش از یکبار کباب در طول هفته موجب افزایش خطر فشارخون شده و تأثیرات نامطلوبی روی رگها و قلب خواهد داشت. توصیه میشود از سوختن و برشته شدن بیشازحد کباب نیز اجتناب کنید.
کباب یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین غذاها در بسیاری از نقاط جهان است و ممکن است شما نیز مانند بسیاری از دیگر افراد، قادر به کنترل خود در برابر انواع گوشت، مرغ و ماهی کبابی نباشید. اگر در طول یک هفته بیشتر از دو بار کباب میخورید باید به شما هشدار بدهیم که خود را در معرض خطر قرار دادهاید زیرا یافتههای پژوهشگران دانشگاه هاروارد نشان میدهد پخت سریع مواد غذائی در حرارت زیاد موجب تشکیل مواد شیمیایی خاصی میشود که عامل اصلی افزایش فشارخون هستند. باید توجه داشت که فشارخون عامل اصلی بروز بیماریهای قلبی و عروقی به شمار میرود.
افرادی که در طول ماه بیش از پانزده بار غذاهایی مانند گوشت، مرغ و یا ماهی کبابی مصرف میکنند، ۱۷ درصد بیش از دیگران در معرض خطر افزایش فشارخون قرار داشته و توصیه میشود مصرف اینگونه غذاها را بهیکبار در هفته کاهش دهید. از سوی دیگر در بین کباب خورهای حرفهای نیز میزان خطر افزایش فشارخون در گروهی که کبابهای خود را کاملاً برشته میکنند ۱۵ درصد بیشتر از سایرین است.
در این مطالعات مشخص شد افرادی که در طول ماه بیش از پانزده بار غذاهایی مانند گوشت، مرغ و یا ماهی کبابی مصرف میکنند، ۱۷ درصد بیش از دیگران در معرض خطر افزایش فشارخون قرار داشته و توصیه میشود مصرف اینگونه غذاها را بهیکبار در هفته کاهش دهید. از سوی دیگر در بین کباب خورهای حرفهای نیز میزان خطر افزایش فشارخون در گروهی که کبابهای خود را کاملاً برشته میکنند ۱۵ درصد بیشتر از سایرین است.
در این مطالعات مشخص شد غذاهای پروتئین در هنگام پختن با حرارت زیاد به زغال تبدیلشده و مادهای شیمیایی به نام آمینههای معطر هتروسیکلیک (heterocyclic aromatic amines) براثر این فعلوانفعالات به وجود میآید که عامل اصلی بروز فشارخون هستند.
دکتر گانگ لیو (Gang Liu) پژوهشگر دوره پسادکترای دانشگاه هاروارد در بوستون درباره این یافتهها اعلام کرد: «آزمایشهای انجامشده روی حیوانات نشان میدهد که مواد شیمیایی حاصل از قرار گرفتن گوشت در برابر حرارت زیاد میتواند باعث استرس اکسیداتیو، التهاب و مقاومت به انسولین شده و درنهایت خطر بروز فشارخون افزایش پیدا میکند.
علاوه بر این، استرس اکسیداتیو، التهاب و مقاومت به انسولین بر بافتهای داخلی رگها تأثیرات نامطلوب و دائمی داشته و موجب تصلب شریان و تنگی عروق میشوند.
نتایج این یافتهها در نشست اخیر انجمن قلب آمریکا - اپیدمیولوژی و پیشگیری، شیوه زندگی و جلسات علمی سلامت قلب و عروق ۲۰۱۸ در نیواورلئان ارائهشده است. در این تحقیقات، پژوهشگران روشهای مختلف طبخ غذا را مورد تجزیهوتحلیل قرار داده و اثر مصرف کبابها را بر ۱۰۳ هزار و۹۴۱ فرد داوطلب که بهطور مرتب از این غذاها استفاده میکردند، مطالعه و بررسی کردند
منبع: سیناپرس
لینک کوتاه: کپی لینک
هشدار دیدهبان حقوق بشر درباره فاجعه انسانی در جام جهانی ۲۰۲۶ گلایههای تند رویانیان از مدیران پرسپولیس؛ ۱۱ سال مستأجری بابت فداکاری برای باشگاه بمب خبری رومانو؛ بازگشت مورینیو به رئال مادرید قطعی شد پاسخ به سؤالاتی در مورد طرح مذاکراتی ایران مسیر طلایی یوزها برای پایان انتظار ۵۱ ساله در قاره کهن انگلیس افراد و نهادهای ادعایی مرتبط با ایران را تحریم کرد ایتالیا: هنوز هیچ ماموریتی در تنگه هرمز آغاز نشده است وزش باد شدید و رگبار باران در تهران از عصر فردا واکنش آزیتا موگویی کارگردان به برخی فارسی زبانان خارج از کشور: آیا ما هم وطنیم؟ (عکس) جنگ علیه ایران پرمصرفترین ماده شیمیایی جهان را کمیاب کرد رایزنی وزیران خارجه پاکستان و عربستان درباره ایران پرواز همای: میخواهیم با آثار جهانی موسیقی برای جام جهانی رقابت کنیم رئیس سازمان انرژی اتمی: موضوع فناوری هستهای در دستور کار مذاکرات قرار ندارد و غنیسازی قابل مذاکره نیست استوری یوسف حاتمیکیا درباره صرفه جویی (عکس) تراز دریاچه ارومیه به ۱۲۷۱ متر رسید؛ رکورد بیسابقه در ۶ سال اخیر