.png "عصر ایران")
۰۹ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۹ دی ۱۴۰۴ - ۲۱:۳۳
حمله به یک کشتی دیگر در اقیانوس آرام؛ دو کشته برجا گذاشت (فیلم) هرگز این قسمت از کله پاچه را نخورید!
منیبان - کلهپاچه از جمله غذاهایی است که خوردن آن از قدیم بین ایرانیان مرسوم بوده است. کلهپاچه شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم و پاچه میشود و طبخ آن زمان زیادی میبرد. گاهی میخوانیم که مصرف کلهپاچه بهدلیل چربی بالایی که دارد توصیه نمیشود.
کلهپاچه قسمتهای مختلفی دارد و هر کدام خاصیت ویژهای دارند. پاچه کمترین میزان چربی را دارد و گرچه پروتئین آن بین پروتئینهای حیوانی کامل نیست ولی به هر حالت چون با سایر بخشها خورده میشود، قابلتوصیه است. پاچه لذیذ است و مصرف آن ممنوعیت ندارد.
زبان مثل گوشتهای قرمز دیگر است اما بهتر است قسمتهای آخری مثل خرخره مصرف نشود. بناگوش نیز از گوشت لخم و بخشهای چربی تشکیل شده که بهتر است بخش چربی آن خورده نشود گرچه این بخش لذیذ است و گروهی از افراد به دلیل همین چربی به کلهپاچه علاقه دارند.
چشم بسیار پرچربی است و مصرف آن چندان توصیه نمیشود البته باز هم این موضوع به میزان مصرف افراد در ماه بستگی دارد.
از نظر متخصصان تغذیه مغز به دلیل چربی و کلسترول بالا قابلخوردن نیست.
بهترین و بدترین قسمت کلهپاچه کدام است؟
از نظر تغذیهای، بهترین قسمت پاچه است که چربی کمی دارد و بدترین بخش مغز است که سرشار از کلسترول است. جالب است بدانید مغز گاو یا گوسفند به اندازه 8 زرده تخممرغ کلسترول دارد و جزو مواد غذایی بسیار پرچرب محسوب می شود. البته توام بودن چربیهایی مثل تریگلیسیرید با کلسترول، جذب کلسترول را بالا برده و باعث افزایش چربی خون میشود.
آیا این موضوع حقیقت دارد که کلهپاچه و بهخصوص پاچه کلسیم بالایی دارد و برای کسانی که دچار شکستگی هستند مفید است؟
نه، این باور چندان درست نیست. در واقع آنچه برای شکستگی استخوان و جوشخوردن آن مناسب است، پروتئین است که سایر موادغذایی از این نظر ارجح هستند. بنابراین کلهپاچه بهدلیل چربی بالایی که دارد از این نظر مناسب نیست.
مصرف کلهپاچه برای چه اشخاص یا چه بیمارانی به کل مجاز نیست؟
طبیعتا کسانی که چربی خون بالایی دارند یا کلسترول و اسید اوریک خونشان بالاست و مبتلا به نقرس هستند، باید از مصرف کلهپاچه اجتناب کنند.
آیا خوردن آبغوره، نارنج یا آبلیمو بعد از کلهپاچه به کاهش جذب چربی آن کمک میکند؟
نه، آثار مضر کلهپاچه با مصرف این چاشنیها از بین نمیرود. مواد ترش تنها احساس دهانی ما را برطرف میکنند و چربی را از دهان میشویند. یادتان باشد وقتی کلسترول وارد دستگاه گوارش شد، جذب میشود و درصدی که دفع میشود به قدری کم است که قابلمحاسبه نیست!
برخی افراد آن را به عنوان صبحانه و برخی به عنوان ناهار یا حتی در وعده شام میخورند. مرسوم است کلهپاچه در وعده صبحانه مصرف شود اما به هر حال مهم آن است که کلهپاچه را به عنوان وعده اصلی غذایی بخوریم و 2 وعده دیگر در روز سبک باشد.
اگر کلهپاچه در وعده شام خورده میشود باید حتما فاصله زمانی 2 ساعته تا خواب رعایت شود. در غیر این صورت غذا به خوبی هضم نمیشود و خواب آشفتهای خواهید داشت.
لینک کوتاه: کپی لینک
آمریکا: ۱۰ فرد و نهاد مرتبط با «تجارت تسلیحاتی ایران و ونزوئلا» را تحریم کردیم راه حل قطعی برای پایان همیشگی اعتراضات: تهران و شهرهای دیگر را تعطیل نکنید! ترور اکرمالدین سریع و یک مظنون پررنگ سخنگوی سپاه: اسرائیل خیال خام نکند/ خوب میدانند که قدرت موشکی ما چقدر است از جاده ابریشم تا هوش مصنوعی؛ یادداشتهای یک سفر پژوهشی به چین مجوز برگزاری غیرحضوری کلاسهای دانشگاه در هفته پایانی نیمسال صادر شد امیرحسین صادقی: من آویزان خط فقر هستم/ همیشه بهای حرف هایم را پرداخته ام/ یقه بسته، جای مهر و تسبیح برخی آقایان خیلی از ماها را اذیت می کند! عضو کمیسیون اصل نود: وزارت نفت پاسخگوی عدم بازگشت پول فروش نفت از سوی تراستیها باشد برگزاری نخستین همایش هماندیشی بانک صادرات ایران با فعالان صنعت پتروشیمی خنده از ته دل سیروس میمنت کنار سمیه مهری؛ قابی پرانرژی (عکس) تحریمهای جدید آمریکا علیه ایران چهره تازه آنفلوآنزا با علائم جدید/ مینو محرز: حالا حالاها خبری از پایان آنفلوآنزا نیست قتل پدر ۵۰ ساله توسط پسرش در ایلام «خدا سرچشمۀ صلح است»؛ کلیدواژۀ فراموششده در درمان خصومتهای منطقه یادداشت عراقچی در گاردین: میان دوستان مشترک ایران و آمریکا، آمادگی بیسابقهای برای گفتوگو وجود دارد
اخبار و تحلیل های ترکیه
خخخخخ