۶ سبزی و ادویه ای که ویتامین C آن ها بیشتر از چیزی است که فکر می کنید

عصر ایران - بیشتر بزرگسالان به‌طور روزانه به حدود ۷۵ تا ۹۰ میلی‌گرم ویتامین C نیاز دارند. البته در دوران بارداری، شیردهی یا در افرادی که سیگار می‌کشند، این نیاز می‌تواند بیشتر باشد. یکی از راه‌های ساده برای تأمین این ویتامین مهم، استفاده از سبزی‌ها و ادویه‌های سرشار از ویتامین C در وعده‌های غذایی روزانه است.

بسیاری از افراد تصور می‌کنند ویتامین C فقط در مرکباتی مثل پرتقال و لیمو پیدا می‌شود، اما بعضی سبزی‌ها و ادویه‌ها هم مقدار قابل توجهی از این ویتامین را در خود دارند. در ادامه با ۶ گزینه کمتر شناخته‌شده اما مفید آشنا می‌شوید.

۱. پیازچه خشک

مقدار ویتامین C: ۶۶۰ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم

پیازچه هم به‌صورت تازه و هم خشک در آشپزی استفاده می‌شود و طعمی بین پیاز و سیر دارد. این سبزی معطر علاوه بر ویتامین C، منبع خوبی از ویتامین A، آهن، منیزیم و پتاسیم نیز به حساب می‌آید.

پیازچه خشک را می‌توان در کنار سیب‌زمینی، انواع غذاهای گوشتی، سوپ‌ها و سس‌های بر پایه لبنیات استفاده کرد. این ترکیب هم به غذا عطر می‌دهد و هم ارزش غذایی آن را بالاتر می‌برد.

۲. برگ گشنیز خشک

مقدار ویتامین C: ۵۶۷ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم

برگ گشنیز که در برخی منابع با نام سیلانترو هم شناخته می‌شود، طعمی کمی مرکباتی و تازه دارد. این سبزی نه‌تنها سرشار از ویتامین C است، بلکه از نظر پتاسیم و ویتامین K هم ارزش غذایی بالایی دارد.

گشنیز خشک برای سوپ‌ها و خورش‌ها انتخاب مناسبی است. در مقابل، گشنیز تازه بیشتر در سالاد، تزئین غذا، سس‌ها و چاشنی‌های تازه کاربرد دارد.

۳. آویشن تازه

مقدار ویتامین C: ۱۶۰ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم

آویشن یکی از سبزی‌های بسیار معطر است که طعمی کمی تند، گرم و اندکی شبیه نعناع دارد. این سبزی را می‌توان هم به‌صورت تازه و هم خشک در غذا استفاده کرد، چون در برابر حرارت دوام خوبی دارد.

آویشن مانند بسیاری از سبزی‌های معطر، دارای ترکیباتی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی است. به همین دلیل از گذشته برای ماندگاری بیشتر مواد غذایی، از جمله در تهیه ترشی‌ها یا نگهداری گوشت همراه با سرکه، نمک یا روغن، مورد استفاده قرار می‌گرفت.

۴. جعفری تازه

مقدار ویتامین C: ۱۳۳ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم

جعفری تازه طعمی ملایم و همه‌پسند دارد و به‌راحتی با بیشتر غذاها هماهنگ می‌شود. از این سبزی می‌توان در ساندویچ، رپ، سالاد، خوراک‌ها، پاستا و غذاهای سبزیجاتی استفاده کرد. همچنین جعفری یکی از پایه‌های اصلی برخی غذاها مثل تبوله به شمار می‌رود.

جعفری علاوه بر ویتامین C، منبع خوبی از ویتامین K و ویتامین A نیز هست.

۵. شوید تازه

مقدار ویتامین C: ۸۵ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم

شوید تازه یکی از سبزی‌های بسیار معطر است که طعمی ملایم، کمی شیرین و خوش‌عطر دارد. این سبزی در بسیاری از غذاهای سنتی و همچنین در تهیه ترشی‌ها و مواد غذایی نگهداری‌شده کاربرد دارد.

برای حفظ عطر و طعم شوید بهتر است آن را بعد از پایان پخت به غذا اضافه کنید، زیرا حرارت زیاد می‌تواند عطر آن را کاهش دهد. شوید تازه در سالادها، سوپ‌ها، غذاهای دریایی، ماهی و سس‌های بر پایه لبنیات بسیار خوش‌طعم می‌شود.

۶. زعفران

مقدار ویتامین C: ۸۰.۸ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم

زعفران یکی از ارزشمندترین ادویه‌های جهان است و عطر قوی و طعمی گرم و کمی شیرین دارد. از این ادویه معمولاً در مقدار کم برای تهیه غذاهای برنجی، انواع سس و حتی دسرها استفاده می‌شود.

برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهد که زعفران ممکن است برای سلامت مغز مفید باشد و با تأثیر بر سطح سروتونین در مغز، به بهبود خلق‌وخو کمک کند. در بعضی مطالعات نیز دیده شده که مصرف زعفران می‌تواند علائم افسردگی را کاهش دهد، هرچند برای نتیجه‌گیری قطعی به تحقیقات بیشتری نیاز است.

چطور بیشترین ویتامین C را از سبزی‌ها و ادویه‌ها دریافت کنیم؟

ویتامین C نسبتاً حساس است و ممکن است هنگام آماده‌سازی یا پخت غذا بخشی از آن از بین برود. رعایت چند نکته ساده می‌تواند کمک کند تا مقدار بیشتری از این ویتامین در غذا حفظ شود.

از جوشاندن طولانی خودداری کنید. ویتامین C در آب حل می‌شود و هنگام جوشاندن ممکن است وارد آب شود و از دست برود. اگر قصد پخت دارید، بخارپز کردن یا استفاده از مایکروویو معمولاً باعث حفظ مقدار بیشتری از این ویتامین می‌شود.

سبزی‌ها و ادویه‌ها را دور از نور نگهداری کنید. نور می‌تواند به مرور باعث کاهش ویتامین C شود. بهتر است آن‌ها را در کابینت یا ظرف‌های غیرشفاف نگهداری کنید.

از قرار دادن آن‌ها در کنار منابع حرارتی خودداری کنید. گرما نیز باعث کاهش این ویتامین می‌شود، بنابراین ادویه‌ها را نزدیک اجاق گاز یا فر نگهداری نکنید.

سبزی‌ها را با جوش شیرین نشویید. محیط اسیدی به حفظ ویتامین C کمک می‌کند، اما مواد قلیایی مانند جوش شیرین باعث تجزیه آن می‌شوند. اگر قصد ضدعفونی کردن سبزی را دارید، می‌توانید از سرکه استفاده کنید.

سبزی‌ها را تازه مصرف کنید. با گذشت زمان مقدار ویتامین C کاهش پیدا می‌کند، بنابراین بهتر است سبزی‌ها و ادویه‌ها را در مقدار کم و به‌صورت تازه تهیه و مصرف کنید.

افزودن این سبزی‌ها و ادویه‌ها به رژیم غذایی روزانه می‌تواند راهی ساده برای افزایش دریافت ویتامین C و تقویت سلامت بدن باشد.

منبع: health

میزان توزیع سود سهام عدالت ۶۸ درصد رشد کرد

بیشتر بخوانید:

ویتامین سی – ۲۴ خواص و فواید + راهنمای جامع شیوه مصرف

آیا ویتامین سی را فقط با خاصیت تقویت سیستم ایمنی می‌شناسید؟

با خوردن این میوه کوچک قرص ویتامین C را فراموش کنید

ویتامین سی از بروز عفونت مرگبار خون جلوگیری می کند

این گیاه 3 برابر پرتقال ویتامین سی دارد

تماشاخانه

ایران من ؛ از دل تاریخی کهن تا حال ایران امروز ما

آمریکا و جنگ برای «ام آی سی» ؛ نتانیاهو و اورانیوم بهانه است / «زنده باد جنگ‌های ابدی»

فیلم های دیگر